Il biscotto della buonanotte

di Lidia Mattiazzi

Preriscaldare il forno a 180 gradi. In una ciotola, mescolare insieme lo zucchero, il cacao e il sale. Aggiungere poi il cioccolato e le noci pecan tritate. Da ultimi, unire gli albumi e mescolare solo fino a che è incorporato tutto. Coprire con carta forno delle teglie e mettere a cucchiaiate abbondanti l'impasto (o usando l'attrezzo per le palline del gelato). Cuocere fino a quando la superficie dei cookie non è asciutta e con delle piccole crepe, per circa 25 minuti, girando le teglie a metà cottura .

Una volta estratti dal forno, farli raffreddare su una gratella e conservarli anche per più giorni in una scatola di latta.