Caffè verde

Il caffè verde è il caffè crudo non ancora tostato. I semi di caffè verde sono ricchi di polifenoli, tannini e caffeina, con effetti antiossidanti e di contrasto alla glicemia e all'invecchiamento. Possiedono inoltre un elevato contenuto di acido clorogenico, che andrebbe perduto nella tostatura, sostanza capace di intervenire nella regolazione del glucosio del sangue e di diminuire l’assorbimento di zuccheri da parte dell’intestino, accelerando il metabolismo.